Sito in Cremnago d’Inverigo (Como), l’allevamento del Dott. Massimiliano Elli è l’unico riconosciuto ANABORAPI in Lombardia e si occupa della linea vacca – vitello, che consiste nel far nascere il vitello e nel nutrirlo fino allo svezzamento.
L’allevamento conta circa una settantina di fattrici certificate Pura Razza Fassona Piemontese, qualche toro da monta e una ventina di maiali che seguono un’alimentazione sottostante il disciplinare del consorzio di Parma da cui ricaviamo i salami cotti, i salami crudi e le mortadelle di fegato che serviamo e vendiamo al pubblico.
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